Bánh chuối thơm dẻo được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, lại có cả mùi vừng rang thơm phức, món tráng miệng này mới tuyệt làm sao.

Nguyên liệu gồm có:

• Chuối 4 Trái (chuối sứ)

• Lá dứa 1 Nhánh

• Dừa nạo 300 Gr

• Bột gạo 150 Gr

• Bột mì 50 Gr

• Bột năng 1 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 150 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

bóc vỏ chuối sứ, để ra dĩa riêng. Đặt nồi lên bếp, cho nước lạnh vào nồi, nấu sôi, rồi cho chuối đã bóc vỏ vào luộc chín. Sau đó vớt chuối ra để ráo nước. Khi chuối đã ráo nước, cắt 1 trái chuối thành từng khoanh dày 2cm.

2

Cho vào dừa nạo 200ml nước sôi, sau đó ngâm khoảng 2-3 phút cho nước bớt nóng, dùng 1 túi vải mỏng đổ hỗn hợp dừa nạo và nước sôi vào, phía dưới lót cái âu lớn và vắt là được 1 tô nước cốt dừa.

Cách Thực hiện:

1

Đổ bột ra 1 cái khay lớn, cho 150gr bột gạo, 50gr bột mì với 50ml nước đường nhồi mịn.

Cách làm đường nước: Cho vào nồi 200ml nước, nấu sôi lên, cho 150 gram đường vào nồi nước đang sôi, đun thêm từ 1-2 phút thì tắt lửa. Đổ đường ra hủ, để nguội, ta sẽ được 1 hủ nước đường. Bảo quản trong tủ lạnh hay để ở ngoài đều được.

2

Thoa ít dầu chiên vào khuôn bánh. Khi bột đã mịn, cán bột thành lớp dày 0,5cm. Sau đó, cho bột đã cán vào khuôn bánh, đặt xen kẽ 1 lớp bánh và 1 lớp chuối , lớp trên cùng đặt chuối đã cắt khoanh tròn lên mặt bánh. Sau đó, đặt khuôn lên nồi hấp. ,

Thời gian hấp khoảng 30-45 phút

3

Nấu nước dừa: Đặt nồi lên bếp, cho nước cốt dừa, lá dứa, 1 muỗng cà phê bột năng và 1 muỗng cà phê đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối vào nồi, nấu lửa nhỏ, nấu cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại thì tắt lửa.

4

Sau khi bánh chín, cắt bánh ra dĩa, rồi rưới nước cốt dừa lên bánh, có thể thêm 1 ít đậu phộng đập dập lên. Dùng nóng hay lạnh đều được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)